Miért fontos, hogy egy étel alacsony vagy magas savtartalmú?
![](https://canner.hu/wp-content/uploads/2022/09/csirkehus-1024x576.jpg)
Befőzés szempontjából az élelmiszereket a bennük található savak mennyisége alapján két nagy csoportra osztjuk. Magas és alacsony savtartalmú élelmiszerekről beszélünk. Ez a csoportosítás nagyon fontos ahhoz, hogy eldönthessük, az adott ételt milyen módszerrel tudjuk biztonságosan tartósítani. Elegendő-e a dunsztolás vagy háztartási konzerváló készülékre (canner-re) van szükségünk. Az élelmiszerromlását négy alapvető okra vezethetjük vissza: enzimek, penész, […]