A tálca célja, hogy stabilitást biztosítson az alsó sor üvegeinek, hogy azok ne dőljenek az oldalukra, illetve, hogy az üvegek az edény belsejében ne ütődjenek össze. A tálcán lévő rések célja, hogy a forró víz illetve a gőz szabadon mozoghasson a konzerváló edényben.
Domború felével felfele kell a konzerválóba helyezni, hogy biztosítsa a megfelelő áramlást.