Hogyan ápoljuk és tároljuk a CANNER-t?
Miután kivettük az üvegeket a CANNER-ből, várjunk kicsit, hogy kihűljön, majd öntsük ki a vizet belőle. Az ecet miatt sajnos másra nem nagyon tudjuk felhasználni. Ha mindent jól csináltunk, akkor az üvegekből nem jött ki semmi, így a CANNER tulajdonképpen tiszta, elég csak szárazra törölni vagy hagyni, hogy kiszáradjon. Mivel a CANNER anyaga alumínium ötvözet, […]
Miért nem lehet püréket, rizst és tésztát konzerválni?
A konzerválás célja, hogy a veszélyes mikroorganizmusokat elpusztítsa. Ezek az organizmusok az élelmiszer bármelyik sejtjében, akár a húskocka közepében is lehetnek. Ezért nagyon fontos, hogy az üvegek legnehezebben felmelegedő (un. hidegpontján) is elérjük és a szükséges ideig megtartsuk a 121 °C-ot. A CANNER-ben lévő forró víz és vízgőz a befőttesüveget kívülről kezdi el melegíteni. Az […]
Mit jelent a hideg és forró eljárás a konzerválás során? Melyik módszer a jobb?
A recepteket olvasva találkozhatunk ezzel a két kifejezéssel, ami talán bővebb magyarázatra szorul. Vannak ételek, amiknél mindkét konzerválási módszer ajánlott, és vannak olyanok, amiket csak hideg, vagy csak forró eljárással ajánlott konzerválni. HIDEG MÓDSZER A hideg eljárás során az élelmiszereket tisztítva, darabolva, de hidegen, nyersen helyezzük szorosan a hideg befőttesüvegekbe. Mikor javasolt a hideg […]
Mi konzerválható a cannerben és mi az, ami nem?
Bármennyire is szeretnénk, sajnos nem minden élelmiszert konzerválhatunk még a cannerben sem. Van, amit azért nem, mert nincsenek rá laboratóriumban tesztelt biztonságos receptek, van ami a halmazállapota miatt nem kerülhet a konzerves üvegünkbe, és van, ami túlérzékeny a cannerben kialakuló magas nyomásra és hőre. Nézzük, mit nem szabad, vagy nem ajánlott a cannerben konzerválni és […]
A konzerválás lépései
Minden receptnél külön említésre kerül a pontos konzerválási folyamat. Most a CANNER-el történő konzerválás általános lépéseit mutatjuk be. 1. Eszközök, üvegek, lapkák, üvegek teteje, környezet előkészítése, tisztítása. Minden eszközünk és üvegünk és a befőzés környezete legyen tiszta, frissen mosott. Az üvegeket és a hozzájuk tartozó tetőket nem szükséges csírátlanítani, hiszen a folyamat során az étellel […]