Elkészítés:
- A lencsét alaposan megmossuk, majd egy nagyobb edénybe tesszük és felöntjük annyi hideg vízzel, hogy legalább 2-3 centiméternyire fedje. Áztassuk addig, amíg jól meg nem duzzadnak a szemek (kb.2-3 óra), majd szűrjük le.
Gyorsabb megoldás, ha a lencsét mosás után forrásban lévő vízbe tesszük és az újra forrás után 2 percig forraljuk. Majd 1 órán át áztatjuk, és leszűrjük. - A füstölthús levét felforraljuk és melegen tartjuk.
- A sárgarépát és a fehérrépát közben megpucoljuk és felkarikázzuk. Forrásban lévő vízbe tesszük és 2 percig forraljuk.
- Egy szűrőkanál segítségével az üvegekbe szedjük a lencsét és a répákat. Minden üveget maximum ¾ részig töltsünk meg.
- Tegyünk minden üvegbe egy darabka babérlevelet.
- Töltsük fel az üvegeket a füstölthús levével. 3 cm-es fejteret hagyjunk üresen. Ha nem lenne elég a füstölthús lé, pótolhatjuk forró vízzel is.
Ha a füstölthúsból is teszünk az üvegbe, akkor azzal együtt legyenek az üvegek ¾-ig megtöltve. - Egy műanyag spatulával távolítsuk el az esetleges buborékokat. Ha szükséges pótoljuk a felöntőlevet.
- Ecetes kendővel töröljük meg az üvegek száját és helyezzük fel a tetőket.
- Helyezzük a CANNER-be a rácsot és tegyük rá az üvegeket. Töltsük fel a CANNERT 3 liter vízzel és 1 dl ecettel.
- Fedjük le a CANNER-t és kezdjük el a melegítést.
- A fedőn levő felugró szelep ekkor még nyitva tartja az edényt és a levegő a készülék fogantyújánál távozik.
Ilyenkor némi csepegés figyelhető meg, mert a levegővel együtt lecsapódó gőz is távozik. - A tűzhelyünk adottságaitól függően körülbelül 10-15 perc után, amikor a szellőztetés véget ér, a felugró szelep felemelkedik és lezárja a tetőt.
A nyomásmérő óra megindul felfelé, ekkor megszűnik a csepegés és az edény hamarosan eléri az üzemi nyomást. Ekkor a nyomásszabályzó szelep kiengedi a kevés maradék levegőt. - A 0,76 bar nyomás elérése után állítsuk be az időzítőt 80 percre.
- Az idő lejártakor kapcsoljuk ki a hőforrást és várjuk meg, míg lehűl a CANNER.
- Vegyük ki az üvegeket és hagyjuk őket szobahőmérsékleten teljesen lehűlni.
Felbontás után:
- Vágjunk egy fej hagymát apróra és 1 ek. zsiradékon pirítsuk meg.
- Adjunk hozzá 1 ek. lisztet keverjük el jól és picit pirítsuk meg.
- Húzzuk félre a tűzről és tegyünk hozzá egy kiskanál fűszerpaprikát, ½ ek. paradicsom pürét, 1-2 gerezd zúzott fokhagymát, ízlés szerint sót és őrölt borsot is.
- Öntsük a konzerv tartalmát az edénybe, keverjük el jól és forraljuk 10 percig.
- Tálaláskor ízesítsük ecettel.
Tipp: Ez a leves igazán füstölthússal, füstölthús levével finom (szerintem), de ha nem szeretjük a füstölt ízt, helyettesíthetjük erőlevessel is.
