Pacalkonzerv

Ez a konzerv kizárólag a magas nyomású konzerváló edénnyel készíthető el biztonságosan!

Ha még kezdő vagy a nyomás alatti konzerválásban, először mindenképpen olvasd el az alapokat itt.

1. A szalonnát, a hagymát, a fokhagymát apró kockákra vágjuk.
   A zöldpaprikát és a paradicsomot is felkockázzuk.
2. Pörköltalapot készítünk: kevés zsíron kiolvasztjuk a szalonnát, majd hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Pár percig dinszteljük.
   Hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot is. Ezzel is dinszteljük néhány percig, majd meghintjük pirospaprikával, és alaposan elkeverjük.
3. Hozzáadjuk a felcsíkozott, előfőzött pacalt. Fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával, őrölt köménnyel és alaposan összekeverjük.
4. A pacalt az üvegekbe szedjük.
5. A szaftot egyenletesen elosztjuk az üvegekben, és minden üveget feltöltünk forrásban lévő vízzel.
   Hagyjunk 3 cm fejteret szabadon!
6. Töröljük meg az üvegek száját és zárjuk le őket a fedőkkel.
7. Helyezzük a rácsot a CANNER-be, töltsük fel 3 liter vízzel és 1 dl ecettel.
8. Tegyük az üvegeket a rácsra és zárjuk le a CANNER-t.
9. Szellőztessük a CANNER-t 10 percig, majd tegyük fel a súlyszelepet.
10. 0,76 bar nyomáson 80 percig hőkezeljük az üvegeket.