Ez a konzerv kizárólag a magas nyomású konzerváló edénnyel készíthető el biztonságosan!
Ha még kezdő vagy a nyomás alatti konzerválásban, először mindenképpen olvasd el az alapokat itt.
- A szalonnát, a hagymát, a fokhagymát apró kockákra vágjuk.
A zöldpaprikát és a paradicsomot is felkockázzuk. - Pörköltalapot készítünk: kevés zsíron kiolvasztjuk a szalonnát, majd hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Pár percig dinszteljük.
Hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot is. Ezzel is dinszteljük néhány percig, majd meghintjük pirospaprikával, és alaposan elkeverjük. - Hozzáadjuk a felcsíkozott, előfőzött pacalt. Fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával, őrölt köménnyel és alaposan összekeverjük.
- A pacalt az üvegekbe szedjük.
- A szaftot egyenletesen elosztjuk az üvegekben, és minden üveget feltöltünk forrásban lévő vízzel.
Hagyjunk 3 cm fejteret szabadon! - Töröljük meg az üvegek száját és zárjuk le őket a fedőkkel.
- Helyezzük a rácsot a CANNER-be, töltsük fel 3 liter vízzel és 1 dl ecettel.
- Tegyük az üvegeket a rácsra és zárjuk le a CANNER-t.
- A fedőn levő felugró szelep ekkor még nyitva tartja az edényt és a levegő a készülék fogantyújánál távozik.
Ilyenkor némi csepegés figyelhető meg, mert a levegővel együtt lecsapódó gőz is távozik. - A tűzhelyünk adottságaitól függően körülbelül 10-15 perc után, amikor a szellőztetés véget ér, a felugró szelep felemelkedik és lezárja a tetőt.
A nyomásmérő óra megindul felfelé, ekkor megszűnik a csepegés és az edény hamarosan eléri az üzemi nyomást. Ekkor a nyomásszabályzó szelep kiengedi a kevés maradék levegőt. - 0,76 bar nyomáson 80 percig hőkezeljük az üvegeket.
